food

Broodje hete kip!


Ken je dat? Een gerecht waar je de hele week naar uit kan kijken? Dat het water je in de mond loopt als je er aan denkt?

Ik heb dat wel bij meerdere gerechten, moet ik bekennen maar dit is wel mijn favoriet. Dit broodje staat al enkele jaren bij ons op het menu en is in de loop der jaren meerdere keren verbeterd. Nu is het recept toch wel op een punt dat we er écht niets meer aan zouden willen veranderen en dus…..

Deel ik het recept met jullie!

Wat heb je nodig? 4 Personen.

  • 500 gr. Kipfilet
  • 4 middel grote uien
  • 2 winterpenen
  • 1 rode peper (of twee kleintjes)
  • 1 eetlepel sambal Badjak
  • 4 á 5 eetlepels ABC ketjap (geen andere, deze heeft echt een specifieke smaak)
  • Wok olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel kurkuma kruiden
  • 0,5 eetlepel masala kruiden
  • Peper
  • zout
  • 250-300 ml kokosmelk
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • ijsbergsla
  • atjar (zoet/zuur)
  • Cassave kroepoek
  • 4 pistoletjes
  • knoflooksaus

Hoe maak je het?

Zet een grote pan met water op en doe daar de kip samen met wat zout in. Laat de kipfilet zachtjes koken totdat het net gaar is ( anders word het te droog) giet af en laat dan afkoelen.

Snijd de winterpeen en ui fijn en wok dat op hoog vuur. Snijd de rode peper(s) en knoflook fijn en voeg die toe aan de winterpeen en ui en bak dat nog eventjes mee op middelhoog vuur.

Voeg de kurkuma, peper, zout, masala en ketjap toe.
Vervolgens mag ook de tomatenpuree en kokosmelk erbij (zoveel kokosmelk dat het een zacht prutje is maar niet waterig) en laat dan nog even pruttelen. Snijd de kip fijn en ook dit mag nu in de wok. Laat het geheel op middelhoog vuur nog even pruttelen.

Bak ondertussen de pistoletjes af.

Serveer de kip op een pistoletje, doe er wat atjar overheen of naast. Super lekker met cassave kroepoek en ijsbergsla en eventueel wat knoflooksaus.

Ga lekker zitten, zet een goede film op en neem een grote hap van dit onwijs lekkere broodje!!

Bon appetit!

Liefs, Eef

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *