food

Romige rode linzensoep.

Vanochtend keek ik naar buiten en toen dacht ik; regen álweer. Storm, álweer. Dat vraagt om een lekker, simpel maar vooral warm gerecht. Dit soepje heeft dat allemaal! 

Hij is lekker, heeft een warme kruidige geur en zelfs de kleur geeft je een warm gevoel. 

Ook is dit recept heel makkelijk en snel klaar. Niet verkeerd voor een zondag middag, waarop je eigenlijk alleen maar op de bank wil hangen, met een dekentje over je heen. En nu dus ook nog met een kop soep in je handen…. 

Wat heb je nodig?  4 personen

  • 250 g rode linzen
  • 1 grote winterpeen
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember
  • 1/4 verse rode peper (als je van pittig houd iets meer).
  • Mespunt gemalen korianderzaad (ketoembar)
  • Mespunt gemalen komijnzaad of poeder(djinten)
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • flinke scheut kokosmelk
  • peper en zout

Hoe maak je het?

Snij de wortel, ui, knoflook, en rode peper (hoeft niet heel klein, je gaat nog pureren). Snijd de gember wel heel klein en voeg deze Ook toe. Verwarm wat olie in de pan. Fruit de ui, knoflook, gember en peper, doe de kruiden erbij en bak deze even mee. Blus af met een flinke eetlepel tomatenpuree. Voeg de wortel en rode linzen toe en roer door. Doe 1 liter gekookt water erbij en ook de bouillonblokjes.

Breng alles aan de kook en laat het zo’n 20-30 minuten koken. Af en toe roeren en als de soep te dik wordt wat extra water toevoegen (linzen nemen veel vocht op).

Als de wortel zacht is en de linzen gaar kun je de soep pureren. Roer er tot slot een scheut kokosmelk door (ik houd van de smaak van kokos dus Ik doe er wat meer in). Daarna proeven of er nog wat peper en/of zout bij mag… of misschien nog wat kaneel als je van kruidig houd. 

Lekker met een broodje erbij, en eventueel wat verse koriander er over heen.

Eet smakelijk!! En een hele fijne zondag!

Liefs, eef 

2 Reacties

  • Tamara

    Hey Eef,

    Hij is gemaakt hoor.
    Toch nog maar een keer linzen proberen. Vorige keer, lange geleden waren de linzen niet zo goed bevallen.
    Maar kom er op terug.
    Hij is verrukkelijk. Een goede volle soep.
    Bedankt en kijk weer uit naar je volgende recept.

    Liefs Tamara

    • admin

      Hoi Tamara!

      Wat leuk om te horen! Ik ben blij dat je dit receptje kan waarderen en dat je linzen nog een kans hebt gegeven! Ik kom snel met een nieuw receptje! Misschien een keer een fijn lente-soepje?

      Groetjes! Eef

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *